Flækærtefalafler – Nordisk falafel med flækærter
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 tsk. salt
-
30 g sesamfrø
-
1/2 dl olivenolie
-
2 spsk. sumakpulver
-
250 g grønne flækærter
-
50 g persille
-
1 spsk. spidskommen
-
1-3 spsk. kikærtemel
Sådan gør du
Flækærtefalafler er en skøn nordisk version af den klassiske falafel. Lavet med flækærter i stedet for kikærter, giver denne opskrift et nordisk twist på en velkendt favorit. Disse falafler med flækærter er sprøde udenpå, bløde indeni og fyldt med smag. Perfekte til en vegetarisk middag, som fyld i pitabrød eller som en del af en nordisk tapasmenu.
Fremgangsmåde:
Forberedelse af flækærter:
- Sæt flækærterne i blød i rigeligt vand natten over eller i mindst 10 timer.
- Dræn og skyl de udblødte flækærter.
Forberedelse af grøntsager:
- Riv squashen groft.
- Snit forårsløgene fint.
- Hak persillen groft.
- Pil hvidløgsfeddene.
Tilberedning af falafelfars:
- I en foodprocessor eller blender kombineres de udblødte flækærter, revet squash, snittet forårsløg, hakket persille og hvidløgsfed.
- Tilsæt tørret oregano, spidskommen, sumakpulver, salt, sesamfrø og olivenolie.
- Blend ingredienserne, indtil du får en grov, sammenhængende masse.
- Juster konsistensen med kikærtemel; start med 1 spsk. og tilsæt mere efter behov, indtil farsen er formbar uden at være tør.
Formning og stegning af falafler:
- Varm olie op i en pande eller gryde til middelhøj varme.
- Form falafler af farsen med to skeer eller med hænderne til ønsket størrelse.
- Steg falaflerne i den varme olie, indtil de er gyldne og gennemstegte, ca. 3-4 minutter på hver side.
- Lad de færdige falafler dryppe af på køkkenrulle.
Serveringstips:
- Server flækærtefalaflerne varme med en frisk yoghurtdressing og chilisauce.
- De kan også nydes i grillede fladbrød sammen med salat, agurk og mynte for en komplet måltidsoplevelse.
- Brug falaflerne som fyld i pitabrød med friske grøntsager og tahindressing.
- Server dem som en snack med en skål dip, fx tzatziki eller en krydret chili-mayo.
- Kombinér med en grøn salat og lidt ovnbagte rodfrugter for et komplet vegetarisk måltid.
Bemærk:
- Sumakpulver tilføjer en syrlig smag til falaflerne. Hvis det ikke er tilgængeligt, kan du erstatte det med lidt citronsaft eller citronskal.
- Juster krydderierne efter smag for at tilpasse falaflerne til dine præferencer.
- De kan også fryses og varmes op igen, hvilket gør dem perfekte til travle dage.
Denne opskrift er en sund og velsmagende måde at nyde falafler på, med en unik twist ved brug af grønne flækærter. Perfekt til både hverdag og festlige lejligheder.
