Fladbrød med krydrede søde kartofler, aubergine, tomat og yoghurtdressing
Ingredienser
- 1 bæger søde kartofler i tern
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 aubergine
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 rødløg
- 2 tomater
- 1 batavia-salat
- 2 fladbrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Skyl alt grønt.
Varm olie op på en pande, og steg søde kartofler gyldne og møre ved middel varme, 8-10 min. Krydr med istanbul-krydderi og lidt salt undervejs.
Skær aubergine i ca. 1 cm tykke skiver. Pil og pres eller riv hvidløg fint.
Varm olie op på en pande, og steg aubergineskiver gyldne og møre ved middel varme, 3-4 min. på hver side.
Smag imens yoghurt til med hvidløg og lidt salt.
Kom stegt aubergine i en skål, og vend med en smule af hvidløgsdressingen.
Pil og skær rødløg i tynde både. Kom dem i en gryde med lidt eddike i, og varm stille og roligt igennem, til rødløgene er klare og lyse i farven.
Skær tomat i mindre tern, og snit salat fint. Kom begge dele på et fad til servering.
Stænk fladbrød med lidt vand, og varm dem på en tør pande, ca. ½ min. på hver side.
Fyld fladbrød med søde kartofler, aubergine, råsyltede rødløg, frisk grønt og resten af hvidløgsdressingen.
