Fladbrød med brændte løg, rosmarin, timian, salvie og olivenolie
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
10 g gær
-
6 dl vand (lunkent)
-
700 g hvedemel
-
300 g durummel
-
1 tsk. salt (fint)
-
3 løg
-
6 spsk. olivenolie
-
krydderurter (fx rosmarin, timian og salvie)
-
Havsalt
-
æbleeddike
Sådan gør du
Fladbrød
Rør gæren ud i vandet, tilsæt halvdelen af melet, og rør det grundigt sammen. Tilsæt salt og resten af melet (gem lidt durummel til udrulning). Ælt dejen grundigt, til den er glat og smidig og ikke klæber fast i fingrene. Læg dejen i en skål, dæk med film og lad den stå lunt i 1 til 2 timer, eller til den er hævet til dobbelt størrelse.
Rør gæren ud i vandet, tilsæt halvdelen af melet, og rør det grundigt sammen. Tilsæt salt og resten af melet (gem lidt durummel til udrulning). Ælt dejen grundigt, til den er glat og smidig og ikke klæber fast i fingrene. Læg dejen i en skål, dæk med film og lad den stå lunt i 1 til 2 timer, eller til den er hævet til dobbelt størrelse.
Vend dejen ud på et meldrysset bord, og rul den så tyndt ud som muligt, så bunden bliver sprød, når den bages.
Tænd ovnen på 250 grader. Sæt en bageplade i ovnen, så den er varm, når du skal bage på den. Læg den udrullede dej på et stykke bagepapir.
Løg
Pil løgene, og skær dem i helt tynde ringe. Fordel løgringene ud over dejen, dryp med olivenolie og drys med krydderurter og salt. Tag den varme bageplade ud af ovnen, og løft eller træk bagepapiret med dejen over på den. Sæt bagepladen midt i ovnen, og bag fladbrødet i 7 til 9 minutter, eller til bunden er helt sprød og mørk-gylden.
Servering
Tag brødet ud af ovnen, stænk lidt æbleeddike over, så du bryder løgets sødme, og skær brødet i mindre stykker. Spis det med det samme, som tilbehør eller alene med en god salat til.
