Fiskefrikadeller med stegt peberfrugt, brune ris og agurkesalat med kinesisk purløg
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 agurker
- 1 bundt kinesisk purløg
- 2 lime
- 2 røde peberfrugter
- 1 rulle grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. Tag halvdelen af risene fra, og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl til dag 2.
Flæk agurk, og skær i skiver. Snit purløg fint. Halvér limefrugt, og pres limesaft i en skål.
Rør limesaften med 2 tsk. olie, og vend agurk og purløg i dressingen. Smag til med salt og peber.
Skær peberfrugt i store tern. Varm 2 tsk. olie op på en pande, og steg peberfrugttern i 3-4 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt, og hold dem lune i en skål.
Dryp 2 tsk. olie på panden, og form farsen fiskefrikadeller på størrelse med valnødder. Tryk frikadellerne lidt flade på panden, og steg dem 3-4 min. på hver side ved middel varme. Dryp 1 tsk. olie på panden, når du har vendt frikadellerne om.
Anret risene på tallerkener, og top med stegt peberfrugt. Servér med fiskefrikadeller og agurkesalat med purløg.
