Fiskefrikadeller med stegt peberfrugt, brune ris og agurkesalat med ramsløg
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 agurk
- ½-1 bundt ramsløg
- 1 lime
- 1 rulle grøn fiskefars
- 2 røde peberfrugter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. Gem halvdelen af risene på køl i en lufttæt beholder til dag 2.
Flæk agurk, og skær i skiver. Snit ramsløg mellemfint. Halvér limefrugt, og pres limesaft i en skål (der skal være plads til agurkerne).
Rør limesaften med 2 tsk. olie, og vend agurk og ramsløg i dressingen. Smag til med salt og peber.
Skær peberfrugt i store tern. Varm 2 tsk. olie op på en pande, og steg peberfrugttern i 3-4 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt, og hold dem lune i en skål.
Dryp 2 tsk. olie på panden, og form farsen til fiskefrikadeller på størrelse med valnødder. Tryk frikadellerne lidt flade på panden, og steg dem 3-4 min. på hver side ved middel varme. Dryp 1 tsk. olie på panden, når du har vendt frikadellerne om.
Anret risene på tallerkener, og top med stegt peberfrugt. Servér med fiskefrikadeller og agurkesalat med ramsløg.
