Fiskefrikadeller med kartofler og rødbedecreme
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke fiskefars
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1,5 kg kartofler
-
Havsalt og sort peber
-
400 g rødbeder
-
Til stegning olie og smør
-
salt og peber
-
1 bæger (til dag 2) kidneybønner
-
½ bundt kruspersille
-
2/3 (gem 1/3 til dag 2) sommerhvidkål
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 2413 - Dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med salt. Kog dem ca. 20 minutter og lad dem trække ca. 5 minutter i vandet. Tag ca. 500 g fra til Dag 2.
Grøntsager
Skyl sommerkål, rødbeder og persille. Skær kålen i tynde både. Skræl rødbederne og riv dem på rivejernet. Hak persillen groft.
Agurkecreme
Smag yoghurten til med salt og peber samt evt. 1 fed knust hvidløg. Vend de revne rødbeder i og smag til.
Fiskefrikadeller
Form fiskefarsen til små deller og steg dem gyldne og sprøde i lidt olie på en stor pande, 3-4 minutter på hver side.
Sommerkål
Damp kålbådene, i 3 dl kogende vand med salt, under låg, ca. 3 minutter. Hæld vandet fra og vend dem med lidt smør. Læg dem på et fad og drys med salt og hakket persille
Servering
Servér de gyldne fiskefrikadeller med lun sommerkål, kogte kartofler og rødbedecreme.
