Fiskefrikadeller med kartofler, creme fraiche-dressing og spidskålssalat
Ingredienser
- 1 spidskål uden spids
- 3 mini-agurker
- 2 bakker cherrytomat-mix
- 2 poser kartofler
- 1 rulle grøn fiskefars
- 1 glas kapers i havsalt
- 1 bakke karse
- 1 bæger creme fraiche
- 2 citroner
Tjek at du selv har
- Olie (fx raps- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
- Evt. smør
Vores grønne fiskefars er fuld af gode grøntsager og virker derfor en smule anderledes end ren fiskefars, når den steges. Mens dellerne er på panden, vil de føles bløde, som om de er understegt, men når de har ligget på en tallerken og kølet af i 1-2 min., bliver de faste – helt som klassiske fiskefrikadeller. Hold dig til den angivne stegetid, så skal det nok gå godt.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Snit spidskål fint. Skær agurk i tynde skiver, og halvér cherrytomater.
Anret kål, tomater og agurk i en salatskål.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 10-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.
Form farsen til fiskedeller med en våd ske og hånden.
Varm olie og evt. en klat smør godt op på en pande, og steg fiskedellerne i 5-6 min., til de er sprøde og gennemstegte (se køkkentip).
Skyl og hak kapers, og klip karsen. Rør creme fraiche med kapers og karse i en skål. Smag til med revet citronskal og peber.
Skær resten af citronen i både, og kom dem i en skål til servering.
Anret kartofler, fiskefrikadeller og kålsalat på tallerkener. Dryp med creme fraiche-dressing og citronsaft.
