Fiskefrikadeller med karrystegt pastinak, ærtecreme og marinerede grøntsager
Ingredienser
- 1 pose grønne flækærter
- Alle pastinakkerne
- ½-1 brev madraskarry
- 1 citron
- 1 mini-agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 bundt purløg
- 1 rulle grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til flækærter, og skyl frugt og grønt.
Kom flækærter i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem helt møre 30-35 min. Dræn vandet fra, men gem det.
Skræl pastinak, og skær hver pastinak i 6-8 både på langs – de skal være nogenlunde lige tykke.
Varm en pande op med 1 tsk. olie, og steg pastinakker ved middel varme i ca. 10 min. Vend dem under stegningen, så de mørner stille og roligt, mens de bruner let. Drys til sidst med lidt karry og salt, og vend godt rundt på panden. Læg pastinakkerne på et fad, og tør panden af.
Riv citronskal fint, og halvér citron. Skær agurk og peberfrugt i små tern. Snit purløg. Vend peberfrugt, agurk, purløg og citronsaft sammen i en skål. Smag til med salt, peber og lidt citronskal.
Varm 1 tsk. olie op på en pande. Form fiskefrikadeller af farsen, og steg dem i ca. 4 min. på hver side. Krydr med salt og sort peber.
Blend imens de kogte flækærter til en blød creme. Spæd evt. til med lidt af kogevandet til en god konsistens – ærtecremen skal udgøre det 'saucede element' i retten. Smag grundigt til med salt og peber.
Anret fiskefrikadeller på en tallerken sammen med karrystegt pastinak, ærtecreme og marinerede grøntsager.
