Fiskefileter med hjemmerørt grøntsagsremoulade, ærter, persille-kartofler og råkost
Ingredienser
- Alle kartoflerne
- 1 grøn citron
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 æble
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bundt grønkål
- ½ bæger græsk-inspireret yoghurt
- 1 brev madraskarry
- 1 pose ærter
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
- Mel eller rasp
Brug eventuelt citronpeber til fisken, hvis du har. Eller riv en smule citronskal i mel/rasp til panering.
Håndfuld 1+2: Gulerødder, grønkål, ærter, æble
Håndfuld 3: Fiskefileter
Håndfuld 4: Kartofler, mel eller rasp
Fedt: Olivenolie, smør, græsk-inspireret yoghurt
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, citron, persille, madraskarry
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartoflerne møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skær citron i både, og gem dem til servering. Skræl og riv gulerødder groft. Skær halvdelen af æblet i små tern, og skær den anden halvdel i tynde både. Pluk og hak grønkål. Pluk og hak persille.
Rør yoghurt med æbletern og ⅓ af de revne gulerødder. Smag til med en smule karry, salt og peber.
Vend resten af de revne gulerødder med grønkål, æblebåde, lidt eddike, et par dråber olivenolie, salt og sort peber.
Varm smør [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.] op i en gryde, og lad det smelte. Tilsæt ærter og koldt vand [1/2/3p: 3 spsk. | 4p: 4-5 spsk.], og læg låg på. Lad det dampe i 2 min. Vend med lidt persille, salt og sort peber.
Vend kartofler med lidt persille, salt og smør [1p: ½ spsk. | 2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.].
Tjek fisken for eventuelle ben og hinder. Krydr med salt og sort peber, og vend i mel eller rasp.
Varm smør [1p: 1 spsk. | 2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.] op på en pande, og steg fisken i 2-3 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt.
Spis fiskefileter med grøntsagsremoulade, smørdampede ærter, kartofler, citronbåde og råkost med grønkål og æble.
