Fiskefileter med grøntsagsremoulade, smørdampede mukimamebønner og grøn citron
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 grøn citron
- ½ pose gulerødder
- 1 æble
- 1 bundt purløg
- ½-1 bundt palmekål
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- ½-1 brev madraskarry
- ½-1 pose mukimamebønner
- 1 pakke fladfiskefileter
- 1 pakke rødspættefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
- Mel eller rasp
Håndfuld 1+2: Gulerødder, palmekål, mukimamebønner, æble
Håndfuld 3: Fiskefileter
Håndfuld 4: Kartofler, mel eller rasp
Fedt: Olivenolie, smør, græskinspireret yoghurt
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, citron, purløg, madraskarry
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min., (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skær citron i både, og gem dem til servering. Skræl og riv gulerødder groft. Skær halvdelen af æblet i små tern, og skær den anden halvdel i tynde både. Snit purløg fint. Rib og hak palmekål.
Rør yoghurt med æbletern og ⅓ af de revne gulerødder. Smag til med en smule karry, salt og peber.
Vend resten af de revne gulerødder med palmekål, æblebåde, lidt eddike, et par dråber olivenolie, salt og sort peber.
Varm smør [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.] op i en gryde, og lad det smelte. Tilsæt mukimamebønner og koldt vand [1/2/3p: 3 spsk. | 4p: 4-5 spsk.], og læg låg på. Lad det dampe i 2 min. Vend med lidt purløg, salt og sort peber.
Vend kartofler med lidt purløg, salt og smør [1p: ½ spsk. | 2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.].
Tjek fisken for evt. ben og hinder. Krydr med salt og sort peber, og vend i mel eller rasp.
Varm smør [1p: 1 spsk. | 2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.] op på en pande, og steg fisken i 2-3 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt.
Spis fiskefileter med grøntsagsremoulade, smørdampede mukimamebønner, kartofler, citronbåde og råkost med palmekål og æble.
