Fiskefrikadeller med rejer, sprød spidskål og sauterede grøntsager
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 spidskål
- 2 lime
- 2 porrer
- 2 røde peberfrugter
- 1 frisk hvidløg med top
- 2 breve bangkok-krydderiblanding
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit spidskål fint, og halvér limefrugt. Vend spidskål med limesaft og lidt olivenolie i en salatskål, og smag til med salt og peber.
Skær porre i skiver, og skyl dem i en skål koldt vand, så jord mellem lagene bliver skyllet væk. Skær peberfrugt i tern a 1 cm. Snit hvidløg fint.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér porre og peberfrugt i ca. 6 min. Tilsæt hvidløg og 1-2 tsk. bangkok-krydderi, og sautér videre i 1 min. Smag til med salt.
Varm en pande op med lidt olie. Form farsen til små deller, og steg dem ved middelhøj varme i ca. 4 min. på hver side, eller til de er gyldne og gennemstegte.
Anret ris på tallerkener, og top med sauterede grøntsager. Servér sprød spidskål og fiskefrikadeller med rejer til.
