Fiskefrikadeller med rejer, karrysauce, ris og sprødstegt spidskål
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 porre
- 1 rød peberfrugt
- ½ pose gulerødder
- 1 citron
- ½-1 bundt koriander
- ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
- ½ spidskål
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til karrysauce og ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær porre i skiver, og skyl dem i en skål koldt vand, så jord mellem lagene bliver skyllet ud. Skær peberfrugt i tern a 1 cm. Skræl eller skrub gulerødder, og skær dem i tern a 1 cm. Skær citron i både, og gem til servering. Pluk og hak koriander groft, og gem til servering.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér porre, peberfrugt og gulerødder i ca. 4 min. Tilsæt 1-2 tsk. bangkok-krydderi, og vend rundt i 15 sek. Hæld 2 dl vand ved, og kog op.
Lad saucen koge i 20 min. under låg. Smag grøntsagerne til med lidt salt og evt. mere bangkok-krydderi, hvis du ikke har brugt det hele fra starten. Tilsæt også lidt vand, hvis al væske er kogt væk.
Skær spidskål i strimler a 2 cm. Varm en pande op med lidt olie, og steg kålen i 3-4 min., til den er sprødmør. Krydr med salt og peber. Tag kål af panden, og læg på en tallerken.
Tør panden af, varm den op igen, og tilsæt lidt olie. Form fiskefarsen til små deller. Steg fiskefrikadellerne i ca. 4 min. på hver side ved middelhøj varme, eller til de er gyldne og gennemstegte.
Anret ris på tallerkener, og top med grøntsagssauce. Drys koriander over efter smag. Servér med sprødstegt spidskål, fiskefrikadeller og citron til at dryppe over.
