Fiskefrikadeller med kabocha-græskar, citruskål og mungbønner med tamari
Ingredienser
- 1 kabocha-græskar
- 1 limequat
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 brev tamari-sojasauce
- 1 pose solsikkekerner
- Alle de stribede rødbeder
- 1 citron
- 1 bæger snittet hvidkål
- 1 rulle grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Du får en umoden avocado med i kassen til brug på dag 5. Læg den gerne i en skål sammen med andet frugt fx æbler, appelsiner, bananer eller tomater, så modner den hurtigere. De frugter indeholder nemlig ethylen, som fremmer modningen. Avocadoen kan også modne, hvis du lægger den i en lun vindueskarm, hvor solen har mulighed for at skinne på den – selvom denne sæson ikke er så solrig, hænder det da, at vi er så heldige.
Tænd ovnen på 210 °C varmluft. Sæt vand over til bønner og græskarcreme, og skyl frugt og grønt.
Halvér græskar, skrab kernerne ud, og skræl græskarret. Skær græskarret i 2-3 cm tykke både, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag græskarret helt mørt, 25-30 min. Blend halvdelen af græskarret til en blød creme. Justér konsistensen med lidt vand, og smag til med salt og peber. Skær limequat i bittesmå tern, og vend i græskarcremen. Krydr resten af det bagte græskar med lidt salt.
Kog mungbønner møre i en gryde med rigeligt, kogende letsaltet vand, ca. 30 min. Hold øje med dem efter 20 min., så de ikke koger ud. Hæld vandet fra, og vend bønnerne med tamari og lidt olie.
Rist solsikkekerner gyldenbrune på en tør pande, 3-4 min.
Skræl rødbeder, og skær dem i skiver a 2-3 mm. Læg skiverne i små bunker, og skær dem i korte stave, 2-3 mm tykke.
Vend rødbeder og hvidkål grundigt med lidt olie og citronsaft i en salatskål. Smag til med salt og peber, og top salaten med ristede solsikkekerner.
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og form fiskefarsen til små deller. Steg fiskefrikadellerne gyldne og gennemstegte ved middelhøj varme, ca. 4 min. på hver side.
Anret græskarcreme på en tallerken, og top med bagt græskar. Spis mungbønner, fiskefrikadeller og citruskål til.
