Fisk i rød karry med peberfrugt, citrongræs og koriander
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 stængel citrongræs
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 rød peberfrugt
- 1 rødløg
- 1 bundt koriander
- 1 pose rød karrysauce
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Pil de yderste blade af citrongræsset, skær 5-10 cm af den hvide bund, og hak det fint. Brug den hvide bund til retten. Resten af citrongræsset kan fx bruges i supper eller juice – eller du kan lægge det i gryden med risene. Du kan også fryse det, indtil du får brug for det.
Håndfuld 1+2: Gulerødder, peberfrugt, rødløg, grøntsager fra karrysauce
Håndfuld 3: Torskefisk
Håndfuld 4: Brune ris
Fedt: Olivenolie, kokosmælk fra karrysauce
Smagsgivere: Salt, citrongræs, korinander, krydderier fra karrysauce
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit imens citrongræs fint (se køkkentip), og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær peberfrugt i strimler og skær rødløg i tynde både. Snit korianderbundtet groft.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg peberfrugt ved høj varme i 2-3 min., til den er brunet.
Tilsæt gulerødder og rødløg, og steg videre i 1 min. Tilsæt citrongræs og karrysauce, og kog op. Lad gryden simre, til grøntsagerne er næsten møre, 3-4 min.
Tjek fisk for eventuelle benrester. Kom fisk i karrysaucen, og lad den simre videre, til fisken er gennemtilberedt, 3-4 min. Smag til med salt.
Anret ris i en skål, og anret grønt og fisk i rød karrysauce ovenpå. Top med koriander.
