Fisk dampet i frisk tomatsauce med appelsin serveret med hvidløgsris
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 bundt koriander
- 2 grønne peberfrugter
- 1 appelsin
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 pakke torskefisk i tern
- 1 frisk hvidløg med top
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl ris og alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra. Dryp risene godt af.
Snit koriander groft, og gem til servering. Skær peberfrugt i tern. Halvér appelsin.
Varm en pande eller rummelig gryde med tilhørende låg op. Tilsæt olie, og steg peberfrugt let brunet, 3-4 min.
Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og steg i 1-2 min. Tilsæt 2-3 dl vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er kogt sammen, 5-6 min.
Tjek fisk for evt. rester af ben og hinder. Læg fisk oven på saucen, og krydr med salt. Lad det simre under låg, til fisken er gennemtilberedt, 4-5 min.
Smag tomatsaucen til med appelsinsaft og salt.
Snit hvidløg fint. Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér hvidløg i 1-2 min., uden at det tager farve.
Tilsæt ris, og vend det sammen over varmen i 1-2 min. Smag til med salt.
Anret hvidløgsris på tallerkener. Anret fisk i tomatsauce ved siden af, dryp med appelsinsaft, og drys med koriander.
