Fish & Chips
Opskrift
Ingredienser
-
200 g mel
-
2 spsk. vegetabilsk olie
-
250 ml øl
-
Hvid fisk, fx rødspættefileter
-
olie til stegning (fx kokos- eller vindruekerneolie)
-
Salt og peber
Sådan gør du
Når man snakker fish 'n' chips, så drejer det sig om at få den sprødeste skorpe med et dejligt, saftigt stykke fisk i midten. Hemmeligheden ligger i at lave en let og luftig dej. Hemmeligheden er øl! Der skal øl i. Der gør dejen let og luftig, og det giver også en dejlig nøddeagtigt smag.
Fremgangsmåde
1. Sigt melet i en skål, og pisk det med et piskeris (det er den bedste måde at fjerne klumper).
2. Kom 2 spsk. olie i, og hæld øllet i gradvist, mens du pisker det bedste, du har lært. Stop, når dejen har konsistens som tyk fløde.
3. Kom godt med salt og peber i dejen, og lad den hvile i 30 minutter.
4. Varm en god mængde stegeolie op i en gryde til 160 grader. Hvis du ikke har et termometer, kan du kaste et stykke brød i gryden. Hvis det bliver gyldent på 1½-2 minutter, er olien klar.
5. Dyp fisken i din dej, og hold den over skålen, så den drypper af. Kom fisken forsigtigt ned i gryden med olie, og lad fisken stege i 3-4 minutter.
6. Lad fisken dryppe af på et stykke køkkenrulle, og server med ovnchips og lidt tatarsovs.
