Fish cakes og ris med grønkål, tomat og meyer-citron
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 bundter grønkål
- 2 rødløg
- 4 tomater
- 1 meyer-citron
- 1 pose pankorasp
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
Håndfuld 1+2: Grønkål, rødløg, tomat
Håndfuld 3: Fiskefars
Håndfuld 4: Ris, rasp
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, sukker, citron
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Pluk grønkål groft. Skær rødløg i tynde både. Skær tomat i grove tern.
Kom 2 dl eddike, 1 dl vand og 4-5 spsk. sukker i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen, ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Varm en pande op, og tilsæt 1-2 spsk. olie. Steg grønkål brunet og sprødmør ved høj varme, 2-3 min. Smag til med citronsaft og lidt salt.
Vend grønkål sammen med tomater og syltede rødløg. Smag til med lidt salt.
Kom pankorasp i en dyb tallerken.
Form fiskefars til små fiskedeller, og vend dem i raspen – tryk lidt til, så raspen sidder fast.
Varm panden fra tidligere op, og tilsæt 3-4 spsk. olie. Steg fiskedellerne sprøde og gennemtilberedte, 3-4 min. på hver side.
Kog kartoflerne møre i saltet vand, 12-15 min. alt efter størrelse. Gem dem på køl i en lufttæt beholder til dag 2.
Anret ris på tallerkener, og top med grønkål, tomat og rødløg. Anret fish cakes ved siden af, og servér.
