Filet af gris med krydret pastinak, bøftomater, kartofler og tahindressing
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- Alle bøftomaterne
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose tahin
- 1 citron
- Alle pastinakkerne
- 1 pakke svinefilet
- 1 brev istanbul-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vineddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Afdræn.
Skær tomater i store tern. Hak persille groft. Vend tomater og halvdelen af persillen med lidt olie og lidt eddike i en skål, og krydr med salt og peber.
Hak hvidløg fint, eller pres det. Rør tahin med hvidløg og 1-2 spsk. citronsaft i en lille skål, og spæd derefter til med lidt koldt vand – dressingen skal være syrlig og lidt tynd.
Skræl pastinak, og skær i 6-8 lange både på langs.
Varm en stegegryde op med lidt olie, og brun kød og pastinakker på alle sider, ca. 8 min. i alt, til både kød og pastinakker er smukt lysebrune hele vejen rundt. Krydr kød og pastinakker med salt og peber, skru ned til lavt blus, og lad dem simre i endnu 8 min. under låg.
Tag kødet op af gryden, og lad det trække på et skærebræt i et par minutter. Vend imens pastinak med lidt istanbul-krydderiblanding – pas på, den er lidt stærk. Skær kødet i skiver lige inden servering.
Anret kartofler på tallerkener, og tryk dem let med en gaffel, så skindet brister let. Dryp med tahindressing, og top med resten af persillen. Servér med filet af gris, krydrede pastinakker og bøftomat.
