Kotelet med sennepsdressing, kartofler og rødbedesalat med rødløg
Ingredienser
- ½ rødløg
- 1 pose kartofler
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 brev dijonsennep
- 1 broccoli
- 1 portion kogte rødbeder
- 1 pose græskarkerner
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
- Honning
Sæt vand over til kartofler og broccoli, og skyl alt grønt.
Pil og skær rødløg i tynde både. Kom eddike [1p: ½ dl | 2p: ¾ dl], honning [1p: ½ tsk. | 2p: 1 spsk.] og lidt salt og peber i en lille gryde, og kog op. Kom rødløg i lagen, og lad dem trække i lagen, mens resten laves klar.
Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.
Rør yoghurt med sennep i en skål, og smag til med salt og peber.
Skær broccoli i kvarte på langs – så du har fire lange stykker broccoli, hvor blomsten ender i stokken. Tag kartoflerne op af gryden, og kog broccoli i samme gryde i kogende vand med salt i 3 min. Hæld vandet fra, og lad broccoli dryppe godt af.
Pil rødbeder, skær dem i skiver, og anret dem taglagt på et fad. Tag løgene op af lagen, og fordel dem over rødbederne. Drys med græskarkerner.
Varm lidt olie op på en pande, og steg kødet i lidt olie i 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret kotelet på en tallerken sammen med kartofler, sennepdressing, rødbedesalat og broccoli.
