Filet af gris med grov, spicy jordskokke-kartoffelmos og sprød salat
Ingredienser
- 2 poser nye kartofler
- Alle jordskokkerne
- 1-2 røde chilier
- 1 bundt kruspersille
- 1 pakke svinefilet
- 2 crunchita-salater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Sort peber
- Salt
- Eddike (fx æbleddike)
Skyl alt grønt.
Skræl kartofler og ⅔ af jordskokkerne, og skær dem i grove tern. Kom kartofler og jordskokker i en gryde, og hæld kogende vand på, til det akkurat dækker. Kog begge dele helt møre under låg, ca. 15 min.
Hak chili fint. Pluk og hak kruspersille.
Hæld kogevandet fra kartofler og jordskokker, men gem det. Mos kartofler og jordskokker med en kartoffelmoser, et piskeris eller en stamper.
Spæd de mosede kartofler og jordskokker til med kogevand lidt ad gangen, til du har en grov mos. Kassér resten af kogevandet. Vend chili i mosen, og krydr grundigt med salt og peber. Drys kruspersille over spicy jordskokke-kartoffelmos.
Varm en lille pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.], og brun kødet på alle sider, ca. 8 min. i alt, til det er smukt lysebrunt hele vejen rundt. Krydr kødet med salt og peber, skru ned til lavt blus, og lad kødet simre i endnu 8 min. under låg.
Lad kødet hvile på et skærebræt i ca. 3 min., og skær det i tynde skiver lige inden spisetid.
Skrub imens resten af jordskokkerne, og skær dem i papirtynde skiver, evt. på et mandolinjern.
Bryd eller snit salaten groft. Vend jordskokker og salat sammen med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] og lidt eddike i en salatskål, krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt.
Servér filet af gris med grov og spicy jordskokke-kartoffelmos og spis sprød salat til.
