Kotelet med krydret pastinak, bøftomater, kartofler og tahindressing
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- Alle bøftomaterne
- ½-1 bundt bredbladet persille
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose tahin
- 1 citron
- Alle pastinakkerne
- 1 kotelet
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vineddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Afdræn.
Skær tomater i store tern. Hak persille groft. Vend tomater og halvdelen af persillen med lidt olie og lidt eddike i en skål, og krydr med salt og peber.
Hak hvidløg fint, eller pres det. Rør tahin med hvidløg og 1-2 spsk. citronsaft i en lille skål, og spæd derefter til med lidt koldt vand – dressingen skal være syrlig og lidt tynd.
Skræl pastinak, og skær i 6-8 lange både på langs.
Varm en pande op med lidt olie, og steg pastinakker på alle sider, ca. 5 min. i alt, til de begynder at blive smukt lysebrune hele vejen rundt. Læg koteletten på panden ved siden af pastinak, og steg den 3 min. på hver side. Sørg imens for at vende lidt rundt i pastinakkerne. Krydr kød og pastinak med salt og peber.
Læg koteletten på en tallerken, og vend pastinak med lidt istanbul-krydderiblanding – pas på, den er lidt stærk.
Anret kartofler på en tallerken, og tryk dem let med en gaffel, så skindet brister let. Dryp med tahindressing og top med resten af persillen. Spis med kotelet, krydrede pastinakker og bøftomater til.
