Filet af gris med knuste kartofler, kapers-creme og lune rødbeder med æble
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- ½-1 skalotteløg
- Alle rødbederne
- 1 pose græskarkerner
- 1 glas kapers i havsalt
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- ½-1 brev dijonsennep
- 1 pakke svinefilet
- 2 æbler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler og rødbeder, og skyl frugt og grønt.
Halvér evt. de største kartofler, så alle har nogenlunde samme størrelse. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skær skalotteløg i meget tynde skiver, kom dem i en skål, og vend dem med lidt olie, eddike, salt og peber.
Skræl og skær rødbeder i tern a 1-2 cm. Kom dem i en gryde, dæk akkurat med kogende vand, og tilsæt lidt salt. Kog dem møre under låg i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Rist græskarkerner på en tør pande i 3-4 min.
Skyl 1-2 spsk. kapers let, dryp dem godt af, og hak dem fint. Rør kapers med yoghurt i en skål, og smag til med sennep, salt og peber.
Varm en (stege-)gryde op med lidt olie, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10-15 min. Læg låg på gryden under stegningen. Krydr med salt og peber undervejs.
Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække i 4-5 min. Skær det i tynde skiver inden servering.
Vend de lune rødbeder med lidt olie og eddike i en rummelig skål. Skær æble i tynde både, og vend dem med løgene. Kom æbler og løg oven på rødbederne, og top med græskarkerner.
Anret kartofler på tallerkener, og giv dem et lille tryk med en gaffel, til skindet brister let. Top med kapers-creme. Servér med filet af gris og lune rødbeder med æble.
