Filet af gris med kartofler, stuvet spidskål, radisesalat og ramsløg
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 spidskål
- ½ bundt kruspersille
- 1 pakke svinefilet
- 1 bundt radiser
- 2 stængler bladselleri
- 1 bundt ramsløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Hvedemel
- Evt. mælk
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Snit spidskål i strimler a 1-2 cm, og hak persille groft.
Varm 1 spsk. olie op i en gryde, og sautér spidskål ved middelhøj varme, til den falder let sammen, 2-3 min. Drys med 2 spsk. mel, og sautér videre i ½ min.
Tilsæt 2-3 dl vand eller evt. mælk, hvis du har, og kog op. Lad det simre, til spidskålen er mør med lidt bid, og saucen er tyknet, 4-5 min.
Rør ofte, så saucen ikke sætter sig i bunden. Spæd til med lidt ekstra vand eller mælk, hvis stuvningen er for tyk. Smag til med salt og peber, og vend persille i lige inden servering.
Varm en (stege)gryde op med lidt olie, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10-15 min. Læg låg på gryden under stegningen. Krydr med salt og peber undervejs.
Skær imens radiser og bladselleri i skiver, og snit ramsløg mellemfint. Vend radiser, bladselleri og ramsløg sammen med lidt olivenolie og eddike i en skål, og smag til med salt og peber.
Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække i 4-5 min. Skær det i tynde skiver inden servering.
Servér filet af gris sammen med kartofler, stuvet spidskål og radisesalat.
