Filet af gris med kartoffelmos og rødbedesalat med sennep og græskarkerner
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 brev dijonsennep
- 1 portion kogte rødbeder
- 1 pose græskarkerner
- 1 bundt purløg
- 1 pakke svinefilet
- 1 bundt grønkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du lave en enkel kartoffelmos. Den er hverken rørt med mælk, smør eller æggeblomme, som mange normalt laver deres kartoffelmos med. Faktisk er det præcis sådan, jeg altid laver min egen kartoffelmos, simpelthen fordi jeg nyder, at mosen smager helt rent af kartofler. Og jeg kan lide det enkle i at bruge det varme kogevand, som også smager af kartofler. Er det ikke noget for dig, så laver du bare mos, som du plejer.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Skræl kartoflerne, skær dem i grove stykker, og kom dem i en gryde. Dæk akkurat med kogende vand uden salt, og kog dem helt møre, ca. 10 min.
Hæld vandet fra kartoflerne, men gem det. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser, stamper eller et piskeris, og spæd til med kogevand (se køkkentip), til du har en dejlig blød kartoffelmos. Smag mosen til med salt og peber.
Rør yoghurt med 1-3 tsk. sennep i en lille skål (gerne nok til at dressingen river lidt i næsen), og smag til med salt og peber.
Pil rødbeder, skær dem i skiver, og anret dem taglagt på et fad. Dryp sennepsdressingen over, drys med græskarkerner, og klip purløg henover.
Varm lidt olie op på en pande, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10-15 min. Vend det om undervejs, så det bliver stegt på alle sider, og krydr med salt og peber.
Rib imens grønkål, og hak bladene meget groft. Tag kødet af panden, og lad det trække 3-4 min. på et skærebræt. Steg imens grønkålen 3-4 min. på panden ved middel varme. Skær kødet i tynde skiver inden servering.
Servér filet af gris med kartoffelmos, grønkål og rødbedesalat med sennep.
