Filet af gris med kartoffelmos, grønkål-tomatsalat og bønner med frisk hvidløg
Ingredienser
- 3 bagekartofler
- 1 bundt grønkål
- 3 tomater
- 1 pakke svinefilet
- 2 poser grønne bønner
- 1 frisk hvidløg med top
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleedikke)
Skyl alt grønt.
Skræl kartofler, og skær dem i grove tern. Kom kartoflerne i en gryde, og hæld kogende vand på, til det akkurat dækker. Kog kartoflerne helt møre under låg, ca. 15 min.
Gem kogevandet fra kartoflerne. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser, et piskeris eller en stamper.
Spæd mosen til med kogevand, til du har en blød mos – lad den gerne være lidt blød, da det er den, som skal udgøre det cremede element i retten. Smag mosen grundigt til med salt og peber.
Rib og snit grønkål groft. Kom den i en skål med et nip salt, og knug den med hænderne i ca. 2 min., til den bliver blød.
Skær tomat i tern, og snit 2-4 cm af den friske hvidløgstop fint. Vend hvidløgstop og tomat med grønkål. Tilsæt 2 tsk. olie, og smag til med peber, eddike og evt. mere salt.
Varm en stegegryde op med 2 tsk. olie, og brun kød på alle sider, ca. 8 min. i alt, til kødet er smukt lysebrunt hele vejen rundt. Krydr kødet med salt og peber, skru ned til lavt blus, og lad dem simre i endnu 8 min. under låg.
Tag kødet op af gryden, lad det trække et par min. på et skærebræt, og skær det i skiver inden servering.
Snit resten af det friske hvidløg meget fint. Kog bønnerne i en gryde med lidt letsaltet vand i ca. 3 min. Hæld vandet fra, og tilsæt 2 tsk. olie og hvidløg. Lad bønnerne varme med hvidløget i 1-2 min. og smag til med salt og peber.
Servér filet af gris med kartoffelmos, grønkål-tomatsalat og bønner med frisk hvidløg.
