Filet af gris med broccoli, cremet svampesauce og spaghetti
Ingredienser
- 1 pakke svinefilet
- 1 broccoli
- 1 bundt purløg
- 1 citron
- 2 pakker spaghetti
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bæger fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til broccoli og spaghetti, og skyl frugt og grønt.
Varm olie op i en gryde, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10-15 min. efter tykkelse. Krydr med salt undervejs.
Skær imens broccoli i buketter, og skræl og skær stok i grove stykker. Snit purløg fint. Riv citronskal, og halvér citron.
Damp broccoli under låg i en gryde med lidt kogende, saltet vand, til den er mør, 4-5 min. Afdryp, og anret på et fad. Krydr med salt og sort peber.
Kom spaghetti i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra, men gem 3 dl til saucen.
Tag kødet op af gryden, og lad det hvile 5 min. på et skærebræt.
Varm ny olie op i gryden, og steg svampe ved høj varme i 1-2 min., til de er brunede. Tilsæt fløde og 2-3 dl pastavand, og kog op.
Lad saucen simre, til den er tyknet, 4-5 min. Smag til med salt, sort peber og citronskal.
Skær filet af gris i tynde skiver, og anret på tallerkener. Anret spaghetti ved siden af, top med svampesauce, og drys med purløg. Dryp broccoli med citronsaft, og servér den til.
