Dampet fennikel med røget mørbrad
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 fennikler
-
1 dl vand
-
2 spsk olivenolie
-
3 skalotteløg
-
15 cherrytomater
-
50 g mandler
-
3 spsk. eddike (fx blommeddike)
-
1 bundt dild
-
150 g røget svine- eller oksemørbrad
-
Evt. brød
-
salt
Sådan gør du
Dampet fennikel
Rens, skyl og del fenniklerne gennem stokken til store flager. Kom fennikelflagerne i en gryde med 1 dl vand, skåret citrongræs, salt og 1 spsk. olivenolie. Damp under låg ved høj varme i 4 minutter. Tag låget af, og damp næsten alt vandet væk.
Hak skalotteløg, og halver cherrytomaterne. Rist mandlerne gyldne på en tør pande.Kom de hakkede skalotteløg, halverede cherrytomater og ristede mandler ned til den dampede fennikel. Tilsæt rigeligt hakket dild, og krydr med salt og peber.
Servering
Anret den dampede fennikel med tynde skiver af røget mørbrad og evt. et godt brød.
