Fastelavnsboller
Opskrift
Ingredienser
-
100 g smør
-
3,5 dl mælk
-
50 g gær
-
450-500 g hvedemel
-
½ tsk. salt
-
2 spsk. sukker
-
1 vaniljestang (til cremen)
-
2 æggeblommer (til cremen)
-
2 spsk. majsstivelse (til cremen)
-
150 g flormelis (til glasur)
-
5-6 spsk. vand (til glasur)
-
evt. 3 spsk. kakao (til glasur)
Sådan gør du
Bolledej
Smelt smørret og lad det køle af. Opvarm mælk til den er lunken. Rør gæren ud i mælken. Sigt mel, salt og sukker ned i skålen til mælken og rør det smeltede smør i. Ælt dejen, til en glat konsistens. Hvis dejen er for fugtig tilsættes lidt mere mel. Lad dejen hæve 30-45 minutter. Tilbered imens kagecremen.
Creme
Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn, æggeblommer, majsstivelse, sukker og mælk i en lille tykbundet gryde. Varm op til kogepunktet, imens du hele tiden pisker i cremen. Når cremen er tyk og blank, er den færdig. Drys lidt sukker over og afkøl cremen.
Samling og bagning af bollerne
Rul dejen ud på et meldrysset bord. Skær dejen i 24 kvadrater og kom 1 spsk. creme på hvert stykke. Fold dejen om cremen, så cremen ikke kan flyde ud af bollen. Sæt bollerne med sammenføjningen nedad på en plade med bagepapir. Lad dejen efterhæve lunt i 30 minutter. Bag fastelavnsbollerne i en forvarmet ovn ved 200° C i 12-15 minutter. Rør flormelis, evt. kakao og vand sammen til en blød glasur. Kom glasuren på de let afkølede fastelavnsboller.
