Farinata med grønkålstopping og tomat-braiseret fennikel
Ingredienser
- 1 bundt timian
- 1 pose kikærtemel
- 1 bakke æg
- 1 løg
- 1 fennikel
- 3 tomater
- 1 pose solsikkekerner
- 1 bundt grønkål med rød stilk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Træk bladene af timian, og hak dem fint. Rør kikærtemel sammen med æg, halvdelen af timianen, 1 dl vand og ½ tsk. salt i en skål. Lad dejen hvile, mens du laver resten.
Pil og hak løg. Halvér fennikel fra top til bund, og skær den i både a ca. 1 cm, hvor bladene hænger sammen i stokken. Skær tomater i tern.
Varm en sautergryde op med lidt olie, og sautér løg i 2-3 min. Tilsæt fennikel, og sautér videre i 3 min.
Vend tomater og resten af timianen i gryden, og tilsæt ½-1 dl vand. Kog det hele op, og lad det simre under låg i 8 min. Smag til med salt og peber, og spæd evt. til med mere vand, hvis saucen er kogt lidt for tyk.
Rist solsikkekerner på en tør pande i 3-4 min., til de er gyldenbrune.
Rib og hak imens grønkål mellemfint. Vend grønkål med lidt olivenolie og lidt eddike i en salatskål, og smag grundigt til med salt og peber. Top med ristede solsikkekerner.
Varm panden fra solsikkekerner op igen, tilsæt lidt olie, og hæld pandekagedejen på panden. Skru ned til lav varme, og lad pandekagen simre under låg i 5-6 min., eller til den er helt fast. Løsn forsigtigt pandekagen fra panden, og vend den ud på en stor tallerken.
Kom grønkålstopping ovenpå farinataen, og skær den i trekanter. Servér tomat-braiseret fennikel til.
