Farinata med champignon, tomat og rosmarin, samt spidskålssalat
Ingredienser
- 1 pose kikærtemel
- 1 bakke æg
- 1 kvist rosmarin
- 1 spidskål
- Alle gulerødderne
- 1 hvidløgsfed
- 2 tomater
- 1 bakke brune champignoner i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Balsamico
Skyl alt grønt.
Rør kikærtemel sammen med 1 dl vand, ½ tsk. salt og 2 æg i en skål. Træk nåle af rosmarin, hak dem fint, og rør halvdelen i dejen. Lad dejen hvile, mens du laver resten.
Snit spidskål fint. Riv gulerødder groft. Vend spidskål og gulerødder sammen med 3-4 tsk. balsamico i en skål. Smag til med salt og peber.
Hak hvidløg fint. Skær tomater i små tern. Rør tomat sammen med hvidløg og resten af rosmarinen i en skål, og smag til med salt og peber.
Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og rist champignonerne i 2-3 min. Krydr med lidt salt og peber. Hæld pandekagedejen på panden. Skru ned til lav varme, og lad pandekagen simre i 5-6 min. under låg. Løsn forsigtigt pandekagen fra panden, og hold den varm mellem to tallerkener.
Varm panden op igen, tilsæt 1 tsk. olie, og slå æggene ud på panden. Lad dem stege ved middel varme i ca. 3 min.
Skær farinata i to, og anret én på hver tallerken. Top med tomattopping og et stegt æg på hver portion. Servér med spidskålssalat.
