Farinata med champignon, tomat og rosmarin, samt spidskålssalat
Ingredienser
- 1 pose kikærtemel
- 1 bakke æg
- 1 kvist rosmarin
- 1 spidskål
- Alle gulerødderne
- 1 hvidløgsfed
- ½ bakke cherry-blommetomater
- 1 bakke brune champignoner i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Balsamico
Skyl alt grønt.
Rør kikærtemel sammen med ½ dl vand, ¼ tsk. salt og 1 æg i en skål. Træk nåle af rosmarin, hak dem fint, og rør halvdelen i dejen. Lad dejen hvile, mens du laver resten.
Snit spidskål fint. Riv gulerødder groft. Vend spidskål og gulerødder sammen med 3-4 tsk. balsamico i en skål. Smag til med salt og peber.
Hak hvidløg fint. Skær tomater kvarte. Rør tomat sammen med hvidløg og resten af rosmarinen i en skål, og smag til med salt og peber.
Varm en pande op, tilsæt 1 tsk. olie, og rist champignonerne i 2-3 min. Krydr med lidt salt og peber. Hæld pandekagedejen på panden. Skru ned til lav varme, og lad pandekagen simre i 5-6 min. under låg. Løsn forsigtigt pandekagen fra panden, og hold den varm mellem to tallerkener.
Varm panden op igen, tilsæt ½ tsk. olie, og slå 1 æg ud på panden. Lad det stege ved middel varme i ca. 3 min.
Anret farinata på en tallerken. Top med tomattopping og stegt æg. Spis spidskålssalat til.
