Falafler med krydrede gulerødder og linsesalat med tahindressing
Ingredienser
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 citron
- 1 rulle falafelfars med rødbede
- 1 pose grønne linser
- ½ pose gulerødder
- 2 hvidløgsfed
- 1 brev istanbul-krydderiblanding
- ½ - 1 rød chili
- 1 pose tahin
- 3000 g tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt frugt og grønt.
Kom linser i en rummelig gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Hak hvidløg fint, eller pres det. Rør tahin med hvidløg og 1-2 spsk. citronsaft i en lille skål, og spæd til med lidt koldt vand – dressingen skal være syrlig og lidt tynd.
Skær tomat i tern. Hak persille fint – også gerne stilkene. Hak chili fint.
Vend tomater og persille med linser i gryden, og smag til med salt og peber. Anret den lune linsesalat på et fad. Dryp med tahindressing, og top med chili efter smag.
Skær gulerødder i skiver a ½ cm. Varm en pande op med lidt olie, og steg gulerødderne ved middel varme, til de er sprødmøre uden at være brune, 4-5 min. Smag med istanbul-krydderiblanding (pas på, den er lidt stærk) og lidt salt, og kom gulerødderne i en skål.
Tør panden af, varm den op igen, og tilsæt lidt olie. Form falafelfarsen til små, runde og lidt flade kugler, og steg dem sprøde ved middel varme, 4-5 min. på hver side.
Servér falafler med krydrede gulerødder og lun linsesalat med tahindressing.
