Bowl med falafler, bagt tomat og tahindressing
Ingredienser
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 tomat
- 1 romaine-salat
- ½-1 bundt bredbladet persille
- 1 kumquat
- ½-1 agurk
- Alle bananskalotteløg
- 1 spsk. tahin
- ½-1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl alt frugt og grønt.
Sæt store teskefulde falafelfars på en bageplade med bagepapir. Pensl falafler med 1 tsk. olie. Halvér tomat, og læg den ved siden af falafler med skærefladen opad. Krydr tomater med lidt salt og peber.
Bag falafler og tomat i 15-20 min., til falaflerne er lysebrune og sprøde i overfladen.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand og lidt salt. Dæk skålen til, og lad den trække i 5-10 min. Løsn couscous let med en gaffel inden servering.
Snit salaten groft. Hak persille og kumquat fint, og vend begge dele i salaten. Krydr med lidt salt.
Skær agurk i tern. Flæk løget gennem roden, og skær det i tynde skiver.
Kom 1 spsk. tahin i en lille skål, og rør den sej med lidt citronsaft og lidt salt. Rør den derefter tyktflydende med lidt vand.
Fordel salaten i en skål, og læg bagt tomat og falafler samt agurk og løg på toppen. Dryp tahindressing henover.
