Falafler med couscous, kinaradise og tomat-chilisalsa
Ingredienser
- 1 agurk
- 2 citroner
- 1 rulle falafelfars med squash
- 2 hvidløgsfed
- 1½-2 bundter radiser
- 1 pose majscouscous
- 1-2 røde chilier
- 4 tomater
Tjek at du selv har
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
- Olivenolie
Skyl frugt og grønt, og skrub kinaradiserne med en grønsagsbørste.
Kog 3 dl vand op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscoussen ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, sluk for blusset, og lad couscoussen trække på blusset i ca. 8 min.
Skær agurk i skiver. Skær radiserne i tynde skiver. Halvér citronen.
Bred agurk og radiser ud mellem hinanden på et fladt fad. Dryp med citronsaft, og krydr med salt og peber.
Hak chili og hvidløg i tern, og skær tomater i grove tern. Blend chili, hvidløg og tomater til en grov salsa. Kom den i en skål, og smag til med salt, peber og lidt eddike.
Varm en pande op med 1 spsk. olie. Form farsen til små falafler, og steg dem sprøde ved middel varme, 5-6 min. i alt. Dryp lidt olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] på panden, når du vender dem.
Anret couscous på tallerkener, top med falafler, og dryp med tomatsalsa. Servér med radise-carpaccio.
