Falafler med bønnecreme, couscous og tomat-vinaigrette
Ingredienser
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 pose majscouscous
- 1 hvidløgsfed
- Resten af de kogte hvide bønner
- 2 tomater
- ¼-1 rød chili
- 1 crunchita-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
I dag skal du tilberede de glutenfri couscous, som er lavet af majs og rismel. De har en lidt anden tekstur og er lidt sværere at tilberede end almindelige couscous af hvede, som blot kan overhældes med kogende vand. Følg derfor opskriften nøje for at få et godt resultat. Det er vigtigt, at du koger vandet op med låg, for hvis der fordamper for meget vand, inden couscoussen kommer i, passer væskemængden ikke.
Løsn altid couscous inden servering. Brug en gaffel og en let hånd, da de kan nemt mose ud, hvis de bliver håndteret for voldsomt.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Sæt store teskefulde af falafelfars en bageplade med bagepapir, og pensl falaflerne med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3p: 3 tsk. | 4p: 4 tsk.].
Bag falafler i 12-15 min., til de er gyldne og færdigstegte.
Kog vand [2p: ⅔ dl | 3/4p: 1⅓ dl] op med lidt salt under låg i en lille gryde (se køkkentip). Rør hurtigt couscoussen ud i det kogende vand, læg låg på gryden, sluk for blusset, og lad couscoussen trække på blusset i ca. 8 min. Løsn couscoussen forsigtigt med en gaffel inden servering.
Pil og hak hvidløg groft. Blend de sorte bønner med hvidløg og koldt vand [1/2p: ¼-½ dl | 3/4p: ½-1 dl] til en findelt og blød creme. Spæd evt. til med mere vand, hvis cremen er for fast. Smag til med salt og peber.
Skær tomat i tern. Hak chili fint. Blend tomater og chili med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] til en ensartet rød dressing. Smag til med salt, peber og lidt eddike, til dressingen er frisk og syrlig.
Snit salat mellemfint.
Anret bønnecreme på tallerkener, og top med couscous og salat. Dryp tomat-vinaigrette over salaten, og læg falaflerne øverst.
