Falafelburger med frisk grønt, ananaskraut og chipotle-syltede rødløg
Ingredienser
- 5 bagekartofler
- 4 tomater
- ½ salanova-salat
- 1 rødløg
- 1 tørret chipotle-chili
- 1 rulle falafelfars med squash
- 2 pakker grove burgerboller
- 1 bæger ananaskraut
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Chipotle-chilier stammer fra det mexicanske køkken. De laves af røgede tørrede jalapeño-chilier og giver en dyb, rig umamismag til saucer og syltelager. Processen tager lidt af styrken af chilien, så de er ikke så stærke, som når de er friske.
Find en brødrister frem til burgerboller, eller tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre, 25-30 min.
Skær tomat i tynde skiver, og del salat i blade. Pil og skær rødløg i tynde både.
Skær stilk af chipotle, og hak resten fint.
Kom chipotle, 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen i ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Form falafelfars til 1 falafelbøf pr. person – brug evt. et stykke madpapir.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg dem i 4-5 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Lun burgerboller på brødristeren i 4-5 min., til de er gennemvarme, eller varm dem i ovnen i 6-7 min.
Flæk burgerboller, og fyld med ananaskraut, salat, tomat, chipotle-syltede rødløg og falafelbøffer. Servér evt. resterne af tomat og salat til ved siden af.
