Durumbrød med græskarkerner
Opskrift
Ingredienser
-
100 g græskarkerner
-
400 g sigtet speltmel
-
20 g salt
-
1 l vand
-
500 g durummel
-
10 g gær
Sådan gør du
1. Udrør gæren i vand. Tilsæt durummel, og rør godt. Rør salt og halvdelen af den sigtede speltmel i. Tilsæt græskarkerner, og rør resten af melet i.
2. Lad dejen hæve overdækket natten over på køl.
3. Tag dejen ud af køleskabet, gerne et par timer inden den skal bages.
4. Indstil ovnen på 250 grader. Sæt en bageplade eller bagesten ind i ovnen.
5. Kom godt med mel på bordet og hænderne. Vend dejen i mel, og del den til 2 ensartede brød med en kniv, den skal ikke slås ned.
6. Læg brødene på den varme bageplade eller bagesten, og bag 10 minutter ved 250 grader. Sænk ovntemperaturen til 200 grader, og bag brødene i 25-30 minutter, eller til de lyder hult, når du banker dem i bunden.
7. Kom brødene på en rist, og afkøl lidt inden du skærer skiver af det.
