Dumplingsuppe med miso og shiitake-svampe serveret med limequat og ris
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 limequats
- 4 hvidløgsfed
- 1 stængel citrongræs
- 2 bakker shiitake-svampe
- Halvdelen af gulerødderne
- Alle majroerne
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 2 poser misopasta
- 1 pakke veganske dumplings
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Kom sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene og den grønne del af citrongræsset i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær limequat i tynde skiver (fjern eventuelle sten), og gem til servering.
Pres eller riv hvidløg fint. Snit resten af citrongræsset fint. Skær shiitake-svampe i halve. Skær gulerødder og majroe i tynde skiver på skrå.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sautér hvidløg, citrongræs og svampe i 1-2 min. Tilsæt 2 liter vand, bouillon og miso, og kog op.
Tilsæt gulerødder, og lad suppen simre i 7-8 min., til gulerødderne er møre.
Tilsæt dumplings og majroe, og lad suppen simre i 2-3 min. Smag til med salt.
Øs dumplingsuppe op i dybe tallerkener, og top med limequat. Servér ris ved siden af, eller hæld suppen over dem.
