Dumplings og forårsløg med chili og råkost med lime og sesam
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- ¼-1 rød chili
- 1 brev tamari-sojasauce
- ½ spidskål
- 1 lime
- Alle gulerødderne
- 1 brev ristet sesam
- 1 bæger rødbeder i strimler
- 1 bundt forårsløg
- 1 pakke veganske dumplings
Tjek at du selv har
- Olivenolie eller ristet sesamolie
- Salt
- Sort peber
Sæt lidt vand over til dumplings og forårsløg, og skyl alt frugt og grønt.
Pil hvidløg, og hak det fint. Hak chili fint. Rør tamari med hvidløg og chili i en skål.
Snit spidskål fint. Halvér og pres lime. Riv gulerødder groft, gerne på et mandolinjern.
Vend spidskål og gulerødder med limesaft, olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.] og sesamfrø [1p: 1 spsk. | 2p: 2 spsk.] i en skål. Krydr med salt og peber. Vend til sidst forsigtigt rødbederne i råkosten.
Skær rod-enderne af forårsløgene, og fjern eventuelle tørre top-blade.
Læg dumplings med lukningen opad i en pande eller gryde med lave sider (fx en sautérpande) – lav lidt plads imellem dem. Læg forårsløgene imellem dem. Hæld lidt kogende vand ved, så det akkurat dækker bunden, og damp dumplings og forårsløg under låg ved middel varme i 3-4 min., til de er gennemvarme og løgene møre.
Tag forsigtigt dumplings op af panden, og dryp dem lidt af på et viskestykke.
Anret forårsløg og dumplings på en tallerken, og anret råkost ved siden af. Dryp med tamaridressing.
