Dumplings med stegte svampe, grøntsager og teriyaki
Ingredienser
- 1 bakke østershatte
- 1 calçot-løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt palmekål
- 1-2 cm ingefær
- Halvdelen af bok choy
- 1 limequat
- 2/3 pakke veganske dumplings
- 1 pose teriyaki-glaze
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
Sæt lidt vand over til dumplings. Skyl frugt og grønt. Børst svampe for evt. jordrester.
Kom de sorte bønner i en lille gryde med lidt vand, og giv dem et kort opkog, 2-3 min. Hæld overskydende vand fra, og smag til med salt og peber.
Pluk østershatte i mundrette stykker. Snit calçot-løg i stykker a 1 cm let på skrå. Hak hvidløg fint. Snit palmekål groft. Riv ingefær fint, og del bok choy i hele blade. Halvér limequat og fjern eventuelle sten.
Varm en pande op med 2 tsk. olie, og steg østershatte i 2 min. Tilsæt calçot-løg, palmekål, ingefær og bok choy, og steg det hele sammen i 3-4 min. Vend grøntsagerne med hvidløg, og smag til med salt og peber.
Læg dumplings med lukningen opad i en pande eller gryde med lave sider (fx en sautérpande) – lav lidt plads imellem dem. Hæld lidt kogende vand ved, så det akkurat dækker bunden, og damp dumplings under låg ved middel varme i ca. 3 min., til de er gennemvarme.
Tag forsigtigt dumplings op af panden, og dryp dem lidt af på et viskestykke.
Anret stegte grøntsager på en tallerken, top med dumplings, og dryp med teriyaki-glaze og saft fra limequat.
