Dukkah-stegte rodfrugter med rødkålssalat
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- Alle kartoflerne
- 1 blodappelsin
- Alle gulerødderne
- ½ pose valnødder
- 1 bæger snittet rødkål
- 1 pose kogte kikærter
- 1 hvidløgsfed
- 1 brev dukkah-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt. Sæt vand over til kikærter.
Skræl eller skrub pastinakker. Flæk dem på langs, og skær dem i skiver a 1 cm. Skær kartofler i tynde, ensartede både.
Vend kartofler og pastinakker med ½ spsk. olie i et ovnfast fad. Bag dem møre og lysebrune, 20-25 min. Krydr med lidt salt.
Skræl appelsin, og skær i mundrette tern. Riv gulerødder groft. Hak valnødder.
Vend appelsin, gulerødder, valnødder og rødkål sammen i en skål. Dryp 2 tsk. olie over, og smag til med lidt eddike, salt og peber.
Kog kikærter i en gryde i 4-5 min. og afdræn. Blend kikærter med lidt vand og hvidløg til en glat creme – fx med en stavblender. Krydr med lidt salt og peber.
Smør kikærteaioli ud på midten af tallerkener. Top med bagte kartofler og pastinak, og drys med dukkah. Servér kålsalaten til.
