Dampet fisk med pasta i frisk tomatsauce med cara cara-appelsin og rosmarin
Ingredienser
- Halvdelen af gulerødderne
- 2 appelsiner
- 2 hvidløgsfed
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose conchiglioni
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Skræl gulerødder i flager med en skrællekniv, og kom i en skål. Riv appelsinskal fint i en lille skål. Pil appelsin, og skær halvdelen i tynde skiver.
Vend gulerodsflager sammen med skiver af appelsin, og smag til med lidt olivenolie.
Skær hvidløg i tynde skiver.
Varm en stor pande (med låg) eller rummelig gryde op. Tilsæt olie, og sautér skåret grønt fra bægeret i 2-3 min.
Tilsæt hvidløg og rosmarinkvist, og steg videre i 1 min.
Tilsæt 2 dl vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er kogt sammen, 7-8 min. Krydr med lidt salt undervejs.
Kog pastaen al dente i spilkogende, saltet vand, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Tag rosmarinkvisten op af saucen. Smag saucen til med fintrevet appelsinskal, appelsinsaft, salt og sort peber.
Tjek fisk for eventuelle rester af ben og hinder. Læg fisk oven på tomatsaucen, og krydr med lidt salt. Damp fisken gennemtilberedt under låg, 3-4 min.
Anret pasta på en tallerken sammen med fisk i tomatsauce, og spis gulerodssalat til.
