Daddel-appelsinkage
Opskrift
Ingredienser
-
285 g dadler (udstenede )
-
3/4 dl cointreau ((eller anden orangelikør))
-
50 g smør ((stuetempereret))
-
145 g lyst muscovadosukker
-
1 æg
-
1 tsk. vaniljeekstrakt ((se tip) )
-
2 stk. appelsinskal (revet)
-
1250 g hvedemel
-
2 tsk. bagepulver
-
1/2 tsk. natron
-
1 tsk. stødt kanel
-
1/4 tsk. stødt nellike
-
1 tsk. fint salt
-
3 stk. appelsinsaft
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 180 grader, smør en brødform godt med smør, og drys med mel. Klip et stykke bagepapir til bunden af formen, så du sikrer at kagen ikke sidder fast – dadlerne kan godt karamellisere under bagningen.
Hak dadlerne, og læg dem i blød i en skål med Cointreau i 30 minutter. Rør gerne i det løbende, så dadlerne får suget godt til sig af orangelikøren.
I en separat skål pisker du smør og muscovadosukker, til det er blandet godt. Pisk ægget i, og pisk til det er lyst og cremet. Tilsæt vaniljeekstrakt og den revne appelsinskal, og pisk, til det er blandet.
Sigt nu hvedemel, bagepulver, natron, stødt kanel, stødtnellike og salt ned i massen, og vend forsigtigt med en ske eller spatel. Hæld langsomt appelsinsaften i under omrøring.– dejen skal kun akkurat være samlet. Vend de hakkede dadler og likøren i dejen, til den er samlet.
Hæld dejen i den smurte form, og bag kagen i ovnen i 45-55 minutter. Test med en tandstik efter 45 minutter. Kommer den ud uden dej, er kagen færdig.
Lad kagen køle i formen i 10 minutter, og vend den så ud på en bagerist, og lade den køle helt af inden servering.
TIP
Du kan lave din egen vaniljeekstrakt her.
