Cremet tom yum karry med fisk, rød peber, chili og ris
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 pose gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- ½-1 rød chili
- 1 lime
- ½-1 brev tom yum-paste
- 1 dåse kokosmælk
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Halvér gulerødder, og skær dem i tynde skiver på skrå. Skær peberfrugt i tynde strimler. Skær chili i tynde skiver på skrå. Halvér lime.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødder i 3-4 min. Tilsæt peberfrugt og chili (efter smag), og steg i 2-3 min.
Tilsæt tom yum-paste og kokosmælk, og kog op. Lad gryden simre i 4-5 min.
Tjek imens fisk for ben og hinder. Skær den i mundrette stykker.
Læg fisk i gryden med tom yum-sauce, og lad det simre i 4-5 min., til grøntsagerne er møre og fisken akkurat er tilberedt. Smag til med limesaft og salt.
Anret ris på tallerkener, og anret fisk i tom yum-sauce ovenpå. Dryp med limesaft, og servér.
