Cremet kartoffelsalat med grønne og hvide bønner, oliven og syltede rødløg
Ingredienser
- Alle kartoflerne
- 1 pose solsikkekerner
- 1 bundt flade bønner
- 1 pose kogte hvide bønner
- 1 rødløg
- 1 citron
- 1 pose tahin
- 1 pose sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler i en gryde med rigeligt kogende, saltet vand, til de er næsten møre, 12-15 min. (alt efter størrelse).
Rist solsikkekerner gyldne på en tør pande i 4-5 min. Kom dem i en skål til topping.
Skær grønne bønner i stykker a 4-5 cm. Kog grønne bønner i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand (uden låg) i 6-8 min. Hæld vandet fra.
Tilsæt hvide bønner til gryden med kartofler, og kog dem med de sidste 2 min., til alt er mørt. Hæld vandet fra.
Pil og skær rødløg i tynde både.
Kog 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker op i en lille gryde, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad dem simre i lagen i et minuts tid. Tag gryden af varmen, og lad rødløget trække i lagen.
Halvér citron. Rør tahin med 2-3 spsk. vand, og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.
Vend kartofler, hvide bønner og grønne bønner med tahindressing.
Anret kartoffelsalat i en dyb tallerken, og top med sorte oliven, syltede rødløg og ristede solsikkekerner.
