Couscoussalat med gedeost, san marzano-tomater, stegte champignoner og hvidløgsbrød
Ingredienser
- 2 poser majscouscous
- 2 bakker brune champignoner
- 2 bundter spinat
- 2 bakker san marzano-tomater
- 1 brev vinaigrette med olivenolie og æblecidereddike
- 2 bundter rucola
- 1 hvidløgsfed
- 2 pizzadeje
- 1 rulle gedeost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.
Kom 3,6 dl vand i en lille gryde, og tilsæt 4 spsk. olie og 2 tsk. salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 min. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Skær svampe i skiver, og snit spinat groft. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg svampene i 4-5 min. Tilsæt spinat, og vend det hele godt sammen. Krydr med salt og peber. Vend svampe og spinat op med couscous.
Del tomater i halve, og marinér dem med vinaigrette, lidt sukker, salt og peber. Kom rucola i en lille skål.
Hak eller pres hvidløg, og rør det med lidt olivenolie.
Del hver pizzadej i to, og rul dem til aflange fladbrød på et meldrysset bord.
Varm olie op på en pande, og steg fladbrød gyldne og gennembagte et ad gangen, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt, tag brødene af panden, og pensl dem med hvidløgsolie.
Pluk imens gedeost i små bidder.
Kom couscous vendt med svampe og spinat på et lille fad, og fordel de marinerede tomater og rucolaen ud over. Top med gedeost, friskkværnet sort peber og lidt olivenolie. Spis pandestegt hvidløgsbrød til.
