Couscoussalat med stegte svampe, gedeost, picadilly-tomater og hvidløgsbrød
Ingredienser
- 1 glas m'hamsa-couscous
- 1 bakke brune champignoner
- 1 bundt spinat
- 1 bakke picadilly-tomater
- 1 brev vinaigrette med olivenolie og æblecidereddike
- 1 bundt rucola
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 pizzadej
- 1 rulle gedeost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Mel (fx hvedemel)
Frisk hvidløg ligner lidt forårsløg, men smager af hvidløg. Det hele kan bruges (både det hvide og det grønne), og smagen er ret mild, så du kan sagtens bruge hele løget.
Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.
Kom couscous i en gryde med rigeligt kogende, usaltet vand, og kog den i 5-6 min. Rør et par gange undervejs. Sigt overskydende vand fra, og rør den færdige couscous med en smule olivenolie. Smag evt. til med lidt salt.
Skær svampe i skiver, og snit spinat groft. Varm olie op på en pande, og steg svampe i 4-5 min. Tilsæt spinat, og vend det hele godt sammen over varmen i 1-2 min. Krydr med salt og peber, og vend det med couscous.
Del tomat i halve, og marinér med vinaigrette, lidt sukker, salt og peber. Kom rucola i en lille skål.
Snit hvidløg fint, og rør det med lidt olivenolie.
Del pizzadejen i to, og rul dem til aflange fladbrød på et meldrysset bord.
Varm olie op på en pande, og steg fladbrød gyldne og gennembagte et ad gangen, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt, tag brødene af panden, og pensl dem med hvidløgsolie.
Bryd imens gedeost i små stykker.
Anret couscoussalat på et fad, og fordel marineret tomat og rucola over. Top med gedeost, friskkværnet peber og lidt olivenolie.
Servér couscoussalat med pandestegte hvidløgsbrød til.
