Couscous-salat med ramsløgsstegte rejer, æg og frisk grønt
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt
- 1 tomat
- 1 rødløg
- 1 bundt ramsløg
- 1 pose majscouscous
- 1 bakke æg
- 2 pakker rejer
- ½-1 brev dukkah-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller sesamolie)
- Salt
- Evt. soja
Håndfuld 1+2: Peberfrugt, tomat, rødløg
Håndfuld 3: Æg, rejer
Håndfuld 4: Majscouscous
Fedt: Olie
Smagsgivere: Salt, ramsløg, dukkah-krydderi, evt. soja
Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.
Skær peberfrugt i strimler, og skær tomat i mindre tern. Skær rødløg i tynde både, og snit ramsløg fint.
Kom 1 dl vand i en lille gryde, og tilsæt ½ spsk. olie og ½ tsk. salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 min. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Varm en pande op, tilsæt ½-1 spsk. olie, og steg æg til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 4-5 min. Tag æggene af panden.
Varm panden op igen, ½-1 spsk. olie, og steg peberfrugt og rødløg ved høj varme i 2-3 min. Smag til med salt eller evt. soja, og tag grøntsagerne af panden.
Varm panden op en sidste gang, og ½-1 spsk. olie. Steg rejer ved høj varme, til de er gennemstegte, 1-2 min.
Tag panden af varmen, tilsæt ramsløg, vend rundt, og krydr med salt.
Anret couscous i en dyb tallerken, og top med stegt grønt, friske tomater, stegte æg og rejer med ramsløg. Drys med dukkah-krydderi.
