Couscousbowl med falafler, bagte tomater og tahindressing
Ingredienser
- 1 rulle falafelfars med squash
- 2 tomater
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 kumquat
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 rødløg
- 1 madagurk
- ½-1 citron
- 1 pose tahin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til couscous. Skyl frugt og grønt.
Sæt store teskefulde falafelfars på en bageplade med bagepapir. Pensl falafler med 2 tsk. olie. Halvér tomater, og læg dem ved siden af falafler med skærefladen opad. Krydr tomater med lidt salt og peber.
Bag falafler og tomater i ovnen i 15-20 min., til falafler er lysebrune og sprøde i overfladen.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand og lidt salt. Dæk skålen til, og lad den trække i 5-10 min.
Hak imens kumquat og persille fint.
Pil rødløg, flæk det gennem roden, og skær det i tynde skiver. Skær agurk i tern, og halvér citron.
Kom tahin i en lille skål, og rør den sej med lidt citronsaft og lidt salt. Rør den derefter tyktflydende med lidt vand.
Løsn couscous let med en gaffel, og vend med kumquat og persille. Krydr med lidt salt.
Fordel couscous i skåle, og læg stationer af rødløg, agurk, bagte tomater og falafler på toppen. Dryp tahindressing over.
