Bowl med falafler, bagte tomater og tahindressing
Ingredienser
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 tomat
- 1 rødløg
- 1 mini-agurk
- ½-1 citron
- 1 pose tahin
- 1 kumquat
- ½-1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Sæt store teskefulde falafelfars på en bageplade med bagepapir. Pensl falafler med 1 tsk. olie. Halvér tomat, og læg ved siden af falafler med skærefladen opad. Krydr tomater med lidt salt og peber.
Bag falafler og tomater i ovnen i 15-20 min., til falafler er lysebrune og sprøde i overfladen.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand og lidt salt. Dæk skålen til, og lad den trække i 5-10 min.
Hak imens kumquat og persille fint.
Pil rødløg, flæk det gennem roden, og skær det i tynde skiver. Skær agurk i tern, og halvér citron.
Kom 1 spsk. tahin i en lille skål, og rør den sej med lidt citronsaft og lidt salt. Rør den derefter tyktflydende med lidt vand.
Snit salat groft. Hak kumquat og persille fint, og vend begge dele med salat. Krydr med lidt salt.
Anret salat i en skål, og top med agurk, rødløg bagte tomater og falafler. Dryp tahindressing over.
